Đá và nho được lựa chọn đúng lúc và đúng nơi, tạo nên hương vị rượu mới đánh bật vị giác của mọi người.Làn sương giá lạnh từ miền Bắc đất nước bao quanh tạo nên hương thơm ngọt ngào và đậm đà của những trái nho khi chín, làm rượu vang đá (Ice wine) nên được ưa chuộng trên toàn thế giới., loại rượu sang trọng lấp lánh màu vàng, phản chiếu một cử chỉ tinh tế quyến rũ giữa luồng ánh sáng và bóng tối.
Hiện tại, các quốc gia sản xuất rượu đá chính hiệu trên thế giới là Canada, Đức và Áo.“Ice wine” đã trở thành một món ngon tinh tế trên thị trường rượu.
Rượu đá có nguồn gốc từ Đức, và nhiều nhà máy rượu ở địa phương và nước Áo lân cận có câu chuyện rằng sự xuất hiện của rượu băng và rượu thối cao quý đều có tác dụng giống nhau, và chúng đều là những kiệt tác vô tình của thiên nhiên.Chuyện kể rằng vào một cuối mùa thu cách đây hơn 200 năm, một chủ nhà máy rượu người Đức đi công tác xa nên đã bỏ lỡ mùa thu hoạch vườn nho của mình và không kịp trở về nhà.
Những chùm nho chín muộn Riesling (Riesling) chín mọng, thơm và ngọt đã bị sương giá và tuyết đột ngột tấn công trước khi hái, khiến những trái nho chưa được chọn đông cứng thành những viên băng nhỏ.Chủ nhân của trang viên bất đắc dĩ phải vứt nho trong vườn.Để tiết kiệm thu hoạch, ông đã hái những trái nho đông lạnh và cố gắng ép lấy nước để làm rượu.
Tuy nhiên, những quả nho này được ép và ủ trong trạng thái đông lạnh, người ta không ngờ rằng tinh chất đường của nho bị cô đặc lại do quá trình đông lạnh.Hương và hương vị độc đáo của nó, sự đạt được bất ngờ này là một bất ngờ thú vị.
Phương pháp ủ rượu vang đá được phát minh và du nhập vào Áo, quốc gia giáp với Đức và có điều kiện khí hậu tương tự.Cả Đức và Áo đều gọi rượu đá là “Eiswein”.Quá trình sản xuất rượu vang đá đã được truyền lại trong hơn hai thế kỷ.Canada cũng đã giới thiệu công nghệ sản xuất rượu vang đá và tiếp tục phát triển nó.
Thời gian đăng: 07-07-2022